茶的(de)類型

　　按照(zhào)茶樹(shù)生(shēng)長(cháng)方式，可(kě)分(fēn)為(wèi)2種：

　　野生(shēng)茶：指從(cóng)非人(rén)工(gōng)栽培的(de)茶樹(shù)上(shàng)采摘原料，加工(gōng)制(πzhì)成的(de)茶品。野生(shēng)茶樹(shù)通(tōng)常有(yǒu)一(yī)定樹(shù)齡，茶氣充沛，養分(fēn→)充足，綠(lǜ)色無污染。但(dàn)值得(de)注意的(de)是(shì)，隻有(yǒu)經過&ld quo;馴化(huà)”的(de)野生(shēng)茶，才适合飲用(yòng)。普茶客産品，均産自(zì)經過“馴化(huà)”的(de)野生(shēngβ)茶樹(shù)。

　　台地(dì)茶：又(yòu)名基地(dì)茶，茶園茶，指從(cóng)人(rén)工(gōng)茶園栽培的(de)茶樹(shù)上(shàng)采摘原料，加工(gōng)制(z÷hì)成的(de)茶品。近(jìn)年(nián)來(lái)，随著(zhe)普洱茶市(shì)場(chǎng)需求的(de)上(shàng)升，σ雲南(nán)出現(xiàn)了(le)大(dà)量人(rén)工(gōng)茶園。人(rén)工(gōng)種植的(de)茶樹(shù)，✘通(tōng)常樹(shù)齡短(duǎn)，養分(fēn)薄。有(yǒu)些(xiē)茶園靠近(jìn)農(nóng)田，受到(dào)農(nó←ng)藥等的(de)污染。

　　按照(zhào)樹(shù)種，可(kě)分(fēn)為(wèi)2種：

　　喬木(mù)茶： 傳統意義上(shàng)的(de)普洱茶，采喬木(mù)樹(shù)葉做(zuò)茶菁，葉片較大(dà)，稱為(wèi)大(dà)葉茶。

　　灌木(mù)茶： 随著(zhe)普洱茶需求量的(de)提高(gāo)，茶人(rén)移植茶樹(shù)，制(zh ì)作(zuò)茶園茶。近(jìn)年(nián)栽培的(de)台地(dì)茶(茶園茶)，為(wèi)了(le)便于采摘，多(duō)培植成灌木(mù)種，即通(tō ng)常看(kàn)到(dào)的(de)矮茶樹(shù)種，稱為(wèi)小(xiǎo)葉茶。灌木(mù)茶葉片單薄，養分(fēn)少(shǎo)。

　　按照(zhào)外(wài)形，主要(yào)分(fēn)為(wèi)2種：

　　散茶： 普洱茶仍舊(jiù)保持茶葉原本的(de)零散的(de)葉形，沒有(yǒu)被緊壓成特殊的(de)形狀，稱為(wèi)散茶。∑散置的(de)普洱茶有(yǒu)利于初識普洱者觀察葉片的(de)外(wài)形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的(de)手感。成品散茶通(tōng)常由灌木(mù)茶制(zhì)成§。

　　緊壓茶： 普洱茶在制(zhì)作(zuò)過程中經過重力緊壓成某些(xiē)形狀的(de)，稱為(wèi)緊壓茶。主要(yào)有(yǒu)餅茶、沱茶、磚茶三類，其他(tā)‍還(hái)有(yǒu)方茶、千兩茶、金(jīn)瓜貢茶等。緊壓茶是(shì)為(wèi)了(le)方便運輸及良好(hǎo)儲存而β發明(míng)的(de)。優質普洱一(yī)般都(dōu)做(zuò)成緊壓茶，因為(wèi)隻有(yǒu)在緊壓狀态下(xià)，才有(​yǒu)助普洱茶後發酵，從(cóng)而提升口感和(hé)價值。而且普洱茶耐泡，散茶出湯快(kuài)，會(huì)減少(shǎo)沖泡次數(shù)，緊壓茶出湯慢(màn)φ，可(kě)以讓每一(yī)泡湯色均勻，從(cóng)而增加沖泡次數(shù)。

　　圓茶：又(yòu)名餅茶。扁平圓盤狀，有(yǒu)點像披薩餅那(nà)樣，是(shì)最為(wèi)常見(jiàn)的(de)品種之一(yī)。例如(rú)，普茶客傳茶系列中的≠(de)“鼓郎生(shēng)圓茶”及“花(huā)腰熟圓茶”皆為(wèi)餅茶。

　　沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分(fēn)左右。沱茶選料多(duō)為(wèi)嫩葉，口感鮮活，活性物(•wù)質多(duō)。例如(rú)，普茶客傳茶系列中的(de)“活葉生(shēng)沱茶↓”及“原樹(shù)熟沱茶”皆為(wèi)沱茶。

　　磚茶：大(dà)約是(shì)磚塊的(de)一(yī)半，同樣也(yě)是(shì)長(cháng)方形。大(dà)♣部分(fēn)磚茶都(dōu)是(shì)經由西(xī)藏、蒙古等地(dì)運至各方的(de)，制(zhì)成這(zhè)種形狀主要(yào)是(shì)為(wèi)了(le)便于運輸÷。磚茶選料多(duō)為(wèi)成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。普茶客常銷款中的(de)“馬幫生(shēng)磚茶&rdqu‍o;及“野道(dào)熟磚茶”皆為(wèi)磚茶。

　　普洱茶的(de)中級、上(shàng)級品，以餅茶和(hé)磚茶居多(duō)。為(wèi)了(le)方便現(xiàn)代人(ré¶n)的(de)飲用(yòng)，現(xiàn)在出現(xiàn)很(hěn)多(duō)迷你(nǐ)沱茶，每個(gè)淨重2-5克，多(duō)為(wèi)超市(shì)貨，茶質較次。

　　按照(zhào)加工(gōng)方法，可(kě)分(fēn)為(wèi)2種：

　　鮮采的(de)茶葉，經殺青、揉撚、幹燥之後，成為(wèi)普洱毛青。毛茶制(zhì)作(zuò)後，因其後續工(gōng)序δ的(de)不(bù)同分(fēn)為(wèi)“熟茶”和(hé)“生(shēng)茶”。

　　生(shēng)茶：毛茶自(zì)然陳放(fàng)，未經渥堆發酵的(de)為(wèi)生(shēng)茶。生(shēng)茶茶性桀骜，湯色橙黃(huáng)明(míng)亮(liàng)，香氣清雅純正，↑回甘生(shēng)津。經過若幹年(nián)存放(fàng)後，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。生(shēng)茶茶氣濃郁，時(shí)間(jiān)越長(cháng)，內(nèi)香及活力越盛，‌價值逐年(nián)增加。普洱生(shēng)茶被稱為(wèi)“茶多(duō)酚王”，野生(shēng)大(dà)葉±種原料制(zhì)成的(de)優質普洱生(shēng)茶，所含茶多(duō)酚是(shì)龍井等普通(tōng)綠(lǜ)茶的(de)3倍Ω左右，側重抗癌、抗衰老(lǎo)、防輻射等功能(néng)。例如(rú)，普茶客傳茶系列中的(de)&<ldquo;馬幫”、“鼓郎”、“活葉”等幾款，✘皆為(wèi)生(shēng)茶。

　　熟茶：毛茶經過渥堆發酵，茶性趨向溫和(hé)，稱謂熟茶。熟茶的(de)制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝是(∞shì)1973年(nián)左右發明(míng)的(de)。熟茶茶性溫和(hé)，常飲不(bù)燥，湯色棗紅(hó£ng)晶瑩，香氣醇和(hé)溫厚，回甘生(shēng)津。熟茶經珍藏之後，相(xiàng)氣久而彌笃，口感愈陳愈酽。熟茶經過渥堆發酵，富含有(yǒu)↔益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出。更兼茶性溫暖柔和(hé)，能(néng)溫暖身(shēn)體(tǐ)，保護腸胃，且不(bù)影(yǐng)響睡(shuì)眠。例如±(rú)，普茶客傳茶系列中的(de)“野道(dào)”、“花(huā)腰”、“原樹(shù)”等幾款，皆為(w£èi)熟茶。